京都のおばんざい市
京都のおばんざい市

会社情報

コンセプト concept

京都~直販 おばんざい市

お惣菜の製造販売を専門とする京都の老舗製造メーカーがご提供するWEBショップです。

京都のおばんざいを、皆様にお伝えしたい

日本の食の原点を追求し  安心・安全な製品で  健康な身体作りを提案してまいります

       食の取り組み
一 食を通じ”健康な身体作り”を提案していきます
一 未来のため”日本の食の原点”を追求していきます
一 食を通じ”健康への願い”をこめて製品を提供していきます
一 お客さまへ”安心・安全な製品”を継続的に提供していきます
一 社員と共に”生活向上”のために未来志向をめざします


・契約栽培をお願いしている農家さまの風景写真です

  

厳しい価格競争を強いられている中、一般には圧倒的に安い外国産原料が求められています。が、橋爪食品では国内産使用への強い思いからサトイモやハスイモの葉柄である芋茎(ずいき)は、JA兵庫さまを窓口として国内の生産者さまに契約栽培をお願いし年々増産に成功しています。


食へのこだわり

 決して自己満足だけではない食へのこだわり
橋爪食品では、おばんざいの味付けに使われている『ダシ』を創業以来、つぎたし継足し使ってまいりました。
食材や工程などにより、『継足しダシ』の配合率を変え、『秘伝のダシ』が使い続けられています。
創業者から伝えられた職人が愛情込めて伝えてきました『秘伝のダシ』は門外不出、よって絶対にまねのできない『京のおばんざい』に仕上がっています。
当の職人ですら、その『秘伝のダシ』なくして、同じ味を再現する事はできません。

 

創業当時の《工房》内の写真です


伝承へのこだわり

 安心・安全なお惣菜造りのために、専用の建築設計が施された工場で、回転式蒸気釜、圧力・真空釜真空冷却機、高温高圧調理殺菌装置等の最新設備を計画導入。新鋭機器を使いながらも『時代を越えて愛された懐かしい味』を守り続けるために伝承の職人たちが工夫を重ねソフトスチーム技術、真空調理法を利用しつつ日々研究に取り組んでいます。すべては、時代に合った安心安全でいつまでも懐かしい味をお届けするために・・・・・

 

現在の《京の味工房》内外の写真です


会社概要 company

京の味工房 おばんざいドットネット

お惣菜の製造販売を専門とする京都の老舗製造メーカーがご提供するWEBショップです。


会社概要

運営社名
橋爪食品株式会社
代表者
渡辺 喜代司

所在地
〒601-8363
京都府京都市南区吉祥院嶋野間詰町18
TEL. 075-662-2044
FAX. 075-662-2770

  資本金
4000万円
  創業
1950年10月
  設立
1953年6月
  取引銀行
京都銀行、滋賀銀行、京都信用金庫


沿革

昭和25年10月
橋爪宗三郎、橋爪食品として個人商店を創業、純砂糖炊き煮豆製造を行う
昭和28年 6月
橋爪食品(株)を下京区観喜寺町にて設立
昭和30年 3月
京都市中央卸売市場内の宝商店街にて販売店舗運営/煮豆製造卸業を本格開始
昭和35年 4月
京都市中央卸売市場隣接の宝商店街に販売店舗設立「宝店」1号店
昭和37年 4月
京都市中央卸売市場隣接のカネリ商店街に販売店舗設立「カネリ店」2号店
昭和40年 5月
お惣菜の製造販売開始
昭和40年10月
宝店舗 拡張
昭和47年11月
橋爪敏が代表取締役社長に就任、創業者橋爪宗三郎が会長に就任
昭和60年 3月
業務用珍味の発売開始
昭和61年 4月
『京のおばんざいシリーズ』発売開始
平成 元年 5月
急速冷凍機導入
平成 3年 6月
京都市中央卸売市場隣接の珍味専門店「東店」出店
平成 4年 9月
京都市南区吉祥院に冷蔵及び冷凍の倉庫を新設
平成 6年 2月
宮崎県・鹿児県にて、契約栽培開始
平成 7年11月
橋爪謙太朗が代表取締役社長に就任、橋爪敏が会長に就任
平成 8年 2月
京都府日吉町にて、契約栽培開始
平成 9年 3月
京都市南区吉祥院に、新工場建設開始
平成10年 2月
本社及び工場を南区吉祥院に新設、移転
平成12年 2月
レトルト殺菌装置、金属探知機、ウェイトチェッカーを新設
平成12年 5月
ロータリー自動真空包装機を新設
平成13年 6月
『京都 おばんざいシリーズ』発売開始
平成13年 9月
『丹波黒豆水煮』の発売開始
平成15年 9月
京都市南区上鳥羽馬廻33番地に「京の味工房」第2工場が完成
平成15年11月
七条商店街の販売店舗兼市場物流センター機能を、本社に機能集約
平成16年 2月
『京・四季のしつらえシリーズ』発売開始
平成16年 9月
本社PCシステムを新設
平成17年 6月
濾過軟水装置を新設
平成18年 6月
製袋印字機の導入
平成19年 2月
特売案内、代行FAX、送信サービスの開始
平成20年 3月
生産ロット管理システのム導入
平成21年 4月
兵庫県みのり農協にて、契約栽培開始
平成21年 4月
金属探知機入替導入
平成21年10月
ソフトスチーム(スチームチェンジャー)殺菌機導入
平成21年10月
ミルクリート床の施工
平成23年 6月
インターネット店開店
平成24年 7月
原材料トレース管理システム導入
平成25年 5月
オゾン水殺菌装置導入
平成26年 3月
データウェイ計量システム導入
平成28年 4月
本社社屋竣工
令和元年 10月
渡辺喜代司が代表取締役社長に就任



創業秘話

 終戦直後の各家庭には配給制度により、トウモロコシの粉、サツマイモの粉、オカラ、こんにゃく、砂糖などの配給がありました。しかし、それらの配給は微々たる量でしかなく、誰しもが飢えを感じて満足できる事はなかったのです。

 戦後中国の青島(チンタオ)から引き上げてきた創設者の橋爪宗三郎は、甘いものに餓えている皆の為に、お菓子造りをはじめました。それから間もなく、闇市が立ちはじめ色々な物が売られるようになったのですが、砂糖などは簡単に手に入らずサッカリン、ズルチンと言った人工甘味料が代用品として売られていました。

 しかし純砂糖がない状態では、本当に美味しいお菓子造りが想い通り造れませんでした。そこで橋爪宗三郎は、『国内でも純砂糖は探せば必ずある』と全国を駆け回り続けて、純砂糖をかき集めたのでした。

 橋爪宗三郎の思いは廻りの関係会社へも伝わり、当時の取引会社の協力もあり、橋爪食品へ『純砂糖』が集まるようになってきました。『純砂糖』が順調に集まるようになり、その恩返しにと、自然な甘み、懐かしい味、おふくろの味、自分が幼い頃に味わってきた思いで深い『おばんざい』の再現を目指しました。純砂糖で造り上げた、京の淑やかな甘くて美味しい『橋爪のお豆さん』は、全国に知れわたり大ヒットしました。

昭和30年代後期の工場内の様子(当時最先端の工場と知られていました)


アクセス access

京の味工房 おばんざいドットネット

お惣菜の製造販売を専門とする京都の老舗製造メーカーがご提供するWEBショップです。

営業部・製造部 所在地


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営業部・製造部
〒601-8363 京都府京都市吉祥院嶋野間詰町18
TEL.075-662-2044
FAX.075-662-2770

電車・バスの場合

JR京都線西大路駅から最寄りのバス停、西大路駅前より 市バス 43番 久世橋東詰ゆき で、約12分。
上鳥羽馬廻駅 下車、バス停留所がT路地になっていますので、その辻に入っていただき、一辻目を左折、二辻目を右折、約50mのところにあります。
※JR西大路駅からお車では約2.5km、JR京都駅からは約4.5kmです。

自動車の場合

名神高速道路 京都南インターチェンジ(市内方面出口)から約2km。
※駐車場3台


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